Что такое крахмал
Крахмал - полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Формула крахмала - (С6Н10О5)n. Крахмал накапливается растениями и используется ими в качестве аккумулятора энергии. В кислоте крахмал гидролизуется до глюкозы. Крахмал является основным источником глюкозы в рационе человека. Больше всего крахмала накапливается в таких растениях как пшеница, картофель, кукуруза и др.
Как приготовить крахмал
Чтобы сделать крахмал возьмите катрофель, помойте его, меняя воду не менее 3-4 раз. Разотрите помытый картофель на металлической терке. Не оставляйте полученную кашку даже на короткое время, иначе крахмал станет грязно-серым. Положите в сито марлю, сложенную в два слоя. Быстро переложите натертый картофель на сито. Поставьте сито с картофелем на емкость, в которую будет стекать сок. Оставшуюся на сите мезгу отжимают.
В емкости начинает оседать крахмал, с него сливают соковую воду и заливают его чистой холодной водой. Когда крахмал опять выпадет в осадок, воду сливают. Если на поверхности получается загрязненный слой его аккуратно снимают. Такую процедуру по смене воды повторяют 3-4 раза.
После последней промывки крахмал раскладывают на марлю и высушивают.
Как приготовить клейстер (клей из крахмала)
Чтобы сделать клей из крахмала крахмал предварительно замешивают с небольшим количеством холодной воды до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Если крахмал загрязнен, то для того, чтобы клей получился чистым и прозрачным, добавляют некоторое количество воды и процеживают смесь через сито. Затем в крахмал льют, при тщательном перемешивании, кипяток, ставят посуду с клейстером на огонь и подогревают до получения прозрачной массы.
Таким же образом готовят клейстер из муки.
Как крахмалить вещи
Чтобы вещи меньше пачкались и меньше мялись, этии вещи крахмалят. Разные вещи крахмалят в разном растворе. Для постельного белья делают жидкий раствор, для рубашек раствор крахмала должен быть концентрированней, а для воротников - самый крепкий.
Слабый раствор - пол чайной ложки крахмала на 50 литров воды, крепкий раствор - 5-6 столовых ложек крахмала на 50 литров воды.
Клейстер для крахмаливания вещей готовят так, как указано выше, т.е. крахмал заливают небольшим количеством холодной воды, затем добавляют горячую воду, после чего разбавляют необходимым количеством воды нужной температуры и дают некоторое время настояться.
Вещи после стирки кладут в крахмальный раствор на 10-15 минут, затем достают и сушат.
Если Вы хотите чтобы накрахмаленные вещи блестели, добавьте в раствор немного обычной соли.
