Чизкейк – традиционный американский десерт. Основной компонент начинки чизкейка - мягкий, сливочный сыр.
Для основы:
200 гр. песочного печенья
100 гр. сливочного масла
Для начинки:
600 г. сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл. жирных сливок
150 г. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. лимонной цедры и/или 1 ст.л. лимонного сока
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
Печенье размолоть в мелкую крошку, сливочное масло растопить, добавить в печенье, перемешать. Смесь из печенья выложить в разъемную форму диаметром 21-22 см. и равномерно распределить по дну и бортикам. Поставить форму в предварительно разогретую до 160°С духовку на 10 минут, затем вынуть и остудить.
Сыр перемешать с сахарной пудрой, до однородной массы. Добавить яйца, сливки, ваниль и лимонный сок или цедру лимона. Тщательно перемешать венчиком и залить сырную смесь в форму. Обернуть дно формы двойным слоем фольги, для того чтобы в нее не затекала вода. Поставить в другую форму большего диаметра и налить в последнюю воду, чтобы она доходила до середины бортиков формы с чизкейком. Поставить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 1 час 20 минут. Далее выключить и приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк на час. Затем вынуть из духовки и поставить в холодильник минимум на 4 часа. По истечении этого времени вынуть готовый чизкейк из формы, переложить на блюдо, украсить по желанию.
