Сентябрь – сезон консервирования овощей и фруктов. Такие заготовки на зиму обладают огромным ассортиментом, среди которого являются рецепты с яблоками.
Яблочный соус.
Ингредиенты:
яблоки, желательно сорт антоновка-1 кг;
сахарный песок-1 стакан;
корица-щепотка;
вода-половина стакана.
Приготовление.
Чистые яблоки нужно нарезать дольками, очистить их от семян и положить в кастрюлю. Затем заливаем плоды водой и варим под крышкой на медленном огне до мягкости яблок.
После варки протираем яблоки через сито и возвращаем в кастрюлю. Туда же отправляем заданные специи и снова варим, помешивая, на медленном огне в течение 10 минут.
Готовый яблочный соус раскладываем в чистые стерилизованные баночки, закупориваем и оставляем остывать.
Сладко-кислый соус даёт изумительный вкус приготовленной любым способом птице и запеченной свинине.
Яблочная начинка для пирогов.
Ингредиенты:
яблоки-3 кг;
сахарный песок-2 стакана.
Яблоки режем тонкими дольками, как обычно нарезают на пироги, засыпаем сахаром и оставляем пропитываться на одну ночь. Утром ставим на плиту, доводим до кипения. Не забываем помешивать. Через 5 минут с момента закипания раскладываем в подготовленные банки и закатываем.
Яблоки в собственном соку без сахара.
Плоды чистим от кожуры и сердцевины, режем дольками. Затем окатываем яблоки кипятком и оставляем их там же на 5 минут. Остывшие дольки укладываем в стерилизованные банки, вливаем туда горячую воду по плечики, прикрываем крышками и стерилизуем определённое количество времени. Литровые банки-20 минут, 2х литровые-30 минут, 3х литровые-55 минут.
Банки с яблоками в собственном соку закупориваем и оставляем остужать в перевёрнутом виде.
Вес яблок - на Ваше усмотрение.
