Лазанья – это традиционное блюдо итальянской кухни. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Вот один из них, рассчитанный на 4 порции.
Для того чтобы приготовить лазанью болоньезе понадобятся ингредиенты:
Листы лазаньи (продаются в виде сухих листов теста). Перед употреблением необходимо прочитать инструкцию на этикетке. Некоторые производители предлагают отварить листы, а некоторые использовать в сухом виде.
300 грамм сыра Пармезан.
Для соуса Болоньезе:
400 грамм фарша (говядина + свинина)
2 луковицы
8 зубчиков чеснока
3 стручка зеленого неострого перца
3-5 томатов
50 мл оливкового масла
100 мл сухого вина
приправы и зелень по вкусу.
Для соуса Бешамель:
100 грамм сливочного масла
70 грамм муки
600 мл молока
черный перец по вкусу
немного соли.
Приготовление соуса Болоньезе:
На оливковом масле обжарить фарш. Мелко порубить лук и чеснок, добавить в фарш. Далее добавить мелко нарубленный зеленый перец. Томаты ошпарить кипятком, снять с них шкурку, перемолоть в блендере и добавить в фарш. Тушить, постоянно помешивая примерно 10-15 минут, затем добавить вино и зелень и немного посолить. Из зелени рекомендуется добавлять базилик и немного мяты. Тушить примерно 5 минут и снять с огня.
Приготовление соуса Бешамель:
Сливочное масло растопить, добавить муку и обжарить, постоянно помешивая. Следить за тем, чтобы мука оставалась светлая, иначе соус будет темного цвета. Добавить молоко, и тщательно перемешать до однородной консистенции. Не прекращая помешивать, ждем, когда соус загустеет. На это понадобится 10-15 минут. Добавить соль и перец, снять с огня.
Натереть на терке сыр Пармезан, смазать форму для запекания оливковым маслом. На дно формы налить немного соуса Бешамель, далее добавить немного соуса Болоньезе и положить листы лазаньи, но так чтобы они не были внахлест. Далее на листы лазаньи выложить соус Бешамель, затем Болоньезе, посыпать сыром Пармезан. И так несколько раз. В классической лазанье минимум 4 слоя. Выпекать лазанью при температуре 200°С 25-30 минут.
