Калцоне - это итальянский пирог или закрытая пицца. Ниже представлен рецепт закрытой пиццы кальцоне рассчитанный на 4 порции.
Ингредиенты
Для теста:
250 гр. муки
150 мл. воды
¼ пакетика быстродействующих дрожжей
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
Для начинки:
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 баклажан
1 сладкий перец
800 гр. томатов в собственном соку
зелень (петрушка, базилик, укроп, кинза и т.д. на ваш выбор)
сыр мягких сортов
оливковое масло
соль, перец
Приготовление:
Для приготовления теста для пиццы кальцоне в просеянную муку добавьте дрожжи, влейте воду, перемещайте. Через 15 минут добавьте оливковое масло и соль. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте. Затем еще раз помесите тесто и разделите на 4 части. Сформируйте шарики и оставьте еще на 30 минут в теплом месте. Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки.
На среднем огне обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте перец и баклажан порезанные кубиком и обжарьте несколько минут. Добавьте томаты в собственном соку. Тушите на медленном огне 40-50 минут. Следите за тем, чтобы овощи не подгорели. Снимите с огня, добавьте соль, перец, мелко порезанную зелень и тертый сыр.
Каждый шарик теста раскатайте в круг, толщиной примерно полсантиметра. На одну из половин круга выложите четверть начинки, накройте другой половиной и защипайте края. Получится пирог в форме полумесяца. Положите пиццу на противень, смазанный маслом, сделайте надрезы для выхода пара. Выпекать пиццу кальцоне при температуре 220 градусов до образования золотистой корочки.
