Огурцы, пожалуй, самый популярный овощ для маринования. Вот один из рецептов.
Для маринования нужно выбирать свежие, некрупные, желательно одинакового размера огурцы.
На одну трехлитровую банку с огурцами понадобятся специи: веточка укропа с зонтиком, 3-5 шт. листьев смородины и вишни, 3 зубчика чеснока, лист хрена, половина стручка жгучего перца.
Для маринада: 1 литр воды, 1 столовые ложки соли, 0,5 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки 9% уксуса.
Перед тем, как мариновать огурцы их необходимо подготовить. Для этого нужно их хорошо помыть и замочить в холодной воде примерно на 3-4 часа. Отрезать у огурцов хвостики. Банки необходимо стерилизовать. На дно стерилизованой банки уложить специи. Затем чистые огурцы плотно уложить в банку со специями. Для маринада: доводим воду до кипения, добавляем сахар и соль и варим до их полного растворения.
В банку с огурцами залить кипяток на 5 минут, затем вылить и залить горячим маринадом. Затем добавить в каждую банку по 2 столовые ложки 9% уксуса и закатать стерильными металлическими крышками. Банки поставить горлышком вниз и укрыть одеялом. Оставить до полного остывания и убрать на хранение в холодное место.
