Консервирование, как правило, помогает сохранить полезные свойства продуктов, а главное их качество. Кроме того, благодаря такой заготовке овощей и фруктов, зимой можно наслаждаться собственным творением и вспоминать вкус лета.
В своей статье хотелось бы поделиться полезными советами по консервированию.
Подготовка.
Овощи и фрукты для консервирования должны быть только свежие, без повреждений и желательно одинакового размера. Продукты «закатывают» исключительного в чистом виде, дабы избежать порчи.
Банки в свою очередь тоже нужно уметь подготовить правильно. Начните с их проверки на целостность. Не используйте посуду со сколами и трещинами. После чего вымойте банки в тёплой, почти горячей, воде с добавлением пищевой соды, затем хорошенько ополосните и в перевёрнутом виде оставьте сушить на чистой ткани. Сушка должна быть проделана естественным путём либо в жаркой духовой плите. Второй вариант – это не только способ сушки, но и метод стерилизации банок.
Крышки же для закрутки надо вымыть с содой и прокипятить. Обратите внимание на наличие в крышках резинового ободка, благодаря которому банки будут закрыты герметично.
Стерилизация.
Для стерилизации банок с овощами и горячим маринадом используют большую глубокую кастрюлю или эмалированный тазик. На дно посуды нужно положить сложенное в четыре раза полотенце или деревянную подставку. И уже на них ставятся банки, прикрытые крышками. Затем заливаем тёплую воду до плечиков банок и включаем средний огонь. Время стерилизации такое, как указано в рецепте. По окончанию времени аккуратно достаём банки и сразу же их закрываем.
Банка вверх дном.
По окончанию консервирования банки ставят вверх дном в основном по трём причинам, а именно:
есть возможность наблюдать имеется ли утечка рассола;
происходит дополнительная стерилизация крышки;
пропитывается рассолом верхний слой продуктов.
Не забывайте – правильное консервирование продлит срок хранения продуктов.
